Gastronomi danışmanlığını gazeteci, yazar ve gastronomi uzmanı Talip Bayram’ın yaptığı SamsaLand, İstanbul’un kalabalık ve hızlı akan hayatı içerisinde Orta Asya’nın bin yıllık lezzet hafızasını ve köklü Türkmen mutfak kültürünü gurmelerle buluşturuyor.
Şirinevler’de mütevazı bir dükkânda başlayan lezzet yolculuğunu bugün Küçükçekmece Gölü kıyısındaki devasa yaşam alanına taşıyan mekan, düzenlenen özel bir “Pilav ve Samsa Tadım Etkinliği” ile kapılarını lezzet tutkunlarına açtı. 5 Haziran Cuma günü saat 15:00 ile 18:00 arasında gerçekleştirilen etkinlikte misafirler, yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan kadim Orta Asya tatlarını deneyimleme fırsatı buldu.
Şirinevler’den Küçükçekmece’ye Uzanan Başarı Hikâyesi
İlk günlerde ağırlıklı olarak Orta Asya kökenli ailelerin uğrak noktası olan SamsaLand, Türk misafirlerin de yoğun ilgisiyle kısa sürede kabuğuna sığmaz hale geldi. Hafta sonları yaşanan yoğunluk ve otopark sorununu çözmek adına stratejik bir hamle yapan marka, Küçükçekmece İstasyon Caddesi’nde gölün hemen kıyısında 300-350 kişilik yeni yerine taşındı. Şirinevler’deki o samimi ruhu kaybetmeden büyüyen mekan; geniş, ferah açık alanları, ücretsiz otopark konforu ve özellikle gün batımında büyüleyen göl manzarasıyla misafirlerine şehirden uzak, huzurlu bir atmosfer sunuyor.
Özel Kazanlarda Pişen Kültür “Orta Asya Pilavı”
SamsaLand’ın en büyük alametifarikalarından biri, Türkmenistan’dan özel olarak getirilen geleneksel dev kazanlarda pişirilen Orta Asya Pilavı. Et, havuç, pirinç ve özel baharatların ahenkle buluştuğu bu şölen yemeği, restoranın açık alanında kurulan kazanlarda pişiriliyor. Böylece misafirler, sadece bir yemeği tatmakla kalmıyor, yüzyıllar öncesine dayanan bir mutfak ritüelize ve canlı pişirme sürecine de bizzat tanıklık ediyorlar.
Tandırın Sırrı “Samsa” ve Bozkırın Kahramanı “Fitçi”
Menünün yıldızlarından bir diğeri olan ve adeta Anadolu böreğinin uzak akrabası sayılan “Samsa”, incecik açılan hamurun içindeki bol sulu et harcıyla dikkat çekiyor.
Mekanda kullanılan özel Türkmen tandırlarının iç yüzeyine yapıştırılarak pişirilen samsa, bu sayede eşsiz bir çıtırlık ve aromaya kavuşuyor.
Menüde sosyal paylaşımı simgeleyen dev etli börek “Fitçi”nin yanı sıra; Buhar Mantısı, Rus Mantısı (Pelmeni) ve Çıtır Mantı olmak üzere mantının üç farklı yorumu yer alıyor. Köz ateşinde pişen kuzu ve ciğer şaşlık ile nefis lüle kebabı da etseverlerin favorileri arasında.
Ateş Başında Yavaşlayan Zaman
SamsaLand sadece lezzetleriyle değil, modern şehir hayatının temposuna meydan okuyan konseptleriyle de fark yaratıyor.
Sabah başlayan ve öğleden sonra 16:00’ya kadar sarkan uzun kahvaltı servisi geç uyananlar için büyük avantaj sağlarken, akşamları göl kenarında yakılan ateş başında kahve keyfi ise İstanbul’da kaybolmaya yüz tutan sohbet kültürünü yeniden canlandırıyor.
Türk mutfak kültürünün köklerini anlamak ve bozkırın asırlık lezzet mirasını göl esintisi eşliğinde deneyimlemek isteyenler için SamsaLand, İstanbul’un en önemli gastronomi duraklarından biri olmaya aday.
instagram: talipbayram
instagram: samsaland_kucukcekmece